--------------------------------------------------------------------------------
Purzeline


glutenfreier Rahaberberkuchen
--------------------------------------------------------------------------------
Hallo,

ich habe heute morgen diesen Kuchen glutenfrei nachgebacken: er ist wunderbar geworden!
Hier das abgewandelte Rezept: 

Titel: Rhabarberkuchen 1
Kategorien: Glutenfrei, Rhabarber, Quark
Menge: 28 Cm Springform

Zutaten:
=============================== TEIG ===============================
    100     Gramm  Marzipanrohmasse (glutenfrei)
    150     Gramm  Butter
    100     Gramm  Zucker
    200     Gramm  Glutenfreies Mehl (Schär Mehl-Mix C)
      2            große Eier
      1      Pack. Vanillezucker  (selbstgemacht)
      1      Teel. Backpulver  (Weinsteinbackpulver)
      1      Teel. Zitronensaft
      1   Prise/n  Salz

=============================== BELAG ===============================
    750     Gramm  Rhabarber
                   (geputzt und in Stücke geschnitten und über Nacht eingezuckert)
    500     Gramm  Quark
    100        ml  Sahne
      1      Pack. Vanillepuddingpulver (Dr. Oetker)
      1      Pack. Vanillezucker (selbst gemacht)
    100     Gramm  Zucker
    2-3            Eier
                   Ger. Zitronenschale
      2   geh. EL  Mandelblättchen



Quelle:
                   Essen mit Freude
                   Inge
                   abgeändert -
                   -- Erfasst *RK* 20.05.2004 von
                   -- B.S.


Zubereitung:
Rhabarber am Vortag putzen, in kleine Stücke schneiden und mit ca.
200 g Zucker bestreuen, über Nacht ziehen lassen. Vor dem Backen gut
abtropfen lassen.

Für den Teig: 
Marzipan zerdrücken und mit der Butter schaumig
schlagen. Mit Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Salz
verrühren. Mehl und Backpulver darunterheben. Den Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform füllen und die abgetropften
Rhabarberstücke darauf verteilen.

Für den Belag: 
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Quark mit den
übrigen Zutaten verrühren, das Eiweiß unterheben und die Masse über
den Rhabarber geben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und bei ca.
180° C 60-70 min. backen.