--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Rhabarberkuchen -5
--------------------------------------------------------------------------------
Rhabarber-Kuchen 


Für den Boden: 
einen Knetteig aus folgenden Zutaten herstellen und auf einem Backblech ausrollen: 
500 g Mehl,
1 Päckchen Backpulver, 
125 g Zucker, 
1 Päckchen Vanillezucker, 
1 Prise Salz, 
175 g Margarine, 
2 Eier,
2 - 3 EL Milch 

Für den Belag: 
1 kg vorbereiteten Rhabarber mit 
250 g Zucker über Nacht durchziehen lassen. 
Am nächsten Tag: Rhabarber abtropfen lassen, Saft auffangen, die gut abgetropften Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Boden verteilen. 
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille" mit etwas 
Saft und 60 g saure Sahne anrühren und vom 
Saft (750 ml) Pudding kochen. –
50 g Margarine und 
3 Eier unter den noch heißen Pudding rühren. 
Puddingmasse auf den Rhabarber verteilen und mitbacken. Kuchen sofort nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. 

Backen: Backofen vorheizen, ca. 40 Minuten, Ober- und Unterhitze, 180 °C (Elektroherd)