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Inge


Rhabarber-Mohn-Kuchen
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Rhabarber-Mohn-Kuchen 

Zutaten:
500 g Rhabarber, 
60 g Zucker,
250 g Mehl,
80 g Zucker, 
1 TL Vanillezucker,
1 Pr. Salz, 
1 Msp Backpulver, 
150 g Butter, 
1 Ei,
2 Eigelb, 
1 Mohnback, 
2 Eiweiß, 
1 El Zitronensaft, 
1 El Rhabarbersaft, 
30 g Puderzucker , 


Zubereitung: 
Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneiden, mit Zucker mischen und über Nacht ziehen lassen, abtropfen lassen und Saft auffangen. Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver, Butter und 1 Ei einen Knetteig bereiten und 45 min kühl stellen. Dann eine Springform damit auslegen, einen Rand formen und mehrmals einstechen. Bei 180°C Umluft 15 min vorbacken. Eigelb mit Mohnback mischen, Eiweiß steif schlagen und unterheben. Rhabarber auf den vorgebackenen Teig geben, Mohnmasse darüber füllen. 45-50 min backen. In der Form auskühlen lassen. Aus Zitronen-, Rhabarbersaft und Puderzucker eine Glasur bereiten und auf den Kuchen streichen.