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heimischer-Herd


Gefüllte Aubergine nach Kreolenart
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Gefüllte Aubergine nach Kreolenart
Kategorien: Karibik, Gemüse, Aubergine, Shrimps
     Menge: 4 Portionen

      2      groß. Auberginen; der Länge nach
                   -- halbiert
    250     Gramm  Räucherwurst; gewürfelt
      1            Zwiebel; fein gehackt
      4            Frühlingszwiebeln; fein
                   -- gehackt
      2            Knoblauchzehen; zerdrückt
      1            Rote Chilischote; fein
                   -- gehackt
    1/2            Grüner Paprika; fein gehackt
     50     Gramm  Butter
      2   Stängel  Petersilie
    250     Gramm  Große Shrimps; geschält und
                   -- halbiert
    1/2      Teel. Salz
    1/2      Teel. Edelsüßer Paprika
    1/2      Teel. Thymian
    1/2      Teel. Schwarzer Pfeffer
     70     Gramm  Semmelbrösel
    100        ml  Rotwein

Die Auberginen in einem großen Topf in Salzwasser zugedeckt 20 bis
30 Min. köcheln lassen bis sie weich sind. Abtropfen lassen und
auskühlen.

Dann das Fruchtfleisch herausschaben und grob hacken, dabei einen
etwa zentimeterdicken Rand lassen.

Die Räucherwurst in einer Pfanne anbräunen und das Fett ausbraten.
Darin die Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Die restlichen
Zutaten dazugeben. Alles gut vermischen und den Wein eingießen. 1
min köcheln lassen, dann beiseite stellen. Eine Auflaufform mit den
Auberginenhälften auslegen, mit der Mischung füllen und im
vorgeheizten Ofen ca. 20 min bei 200°C überbacken.