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Inge


Aprikosen Kokos Quark/Diabetiker
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Aprikosen Kokos Quark

Ca. 20 Minuten
Zutaten für 1 Person 
150 g Magerquark 
6 EL Kokosmilch, ungesüßt, oder Milch 
einige Tropfen flüssiger Süßstoff 
etwas abgeriebene Zitronenschale 
140 g Aprikosen (Glas; für Diabetiker geeignet) 
50 g geschälte Banane 
1 Kiwischeibe 
1/2 TL gehackte Pistazien 
evtl. 1 Kapstachelbeere und 1 Limettenstück 
1 Holzspieß

Zubereitung

1. Quark und Kokosmilch glatt verrühren. Kokos Quark mit Süßstoff und Zitronenschale abschmecken.

2. Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Banane schräg in Stücke schneiden, Kiwischeibe halbieren.

3. Quark und Aprikosenspalten, bis auf 2 Spalten, abwechselnd in ein Dessertglas schichten. Mit Pistazien bestreuen.

4. Bananenscheiben, Kiwistücke, übrige Aprikosenspalten und evtl. Kapstachelbeere und Limettenstück auf einen Holzspieß stecken. Obstspieß auf dem Kokos Quark anrichten.

Nährwert Angaben: 
Portion ca. 220 kcal/920 kJ, Eiweiß 21 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 29 g; anzurechnende Broteinheiten 1 1/2

Bella Tipp
Ideal als Snack fürs Büro zum Mitnehmen: 
Aprikosen Kokos Quark und 50 g gekochten Reis mischen. Dann schlägt der Quark allerdings mit 2 1/2 Broteinheiten zu Buche!
Private Rezeptesammlung