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Inge


Poularde in Pikanter Sauce
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POULARDE IN PIKANTER SAUCE


FÜR 4 PERSONEN:

1 küchenfertige Poularde 
Salz, 
Pfeffer aus der Mühle 
1/2 Tasse Mehl 
150 g durchwachsenen, geräucherten Speck 
50 g Butterschmalz 
1/2 l Rotwein 
1/2 Tasse Sojasauce 
1 Lorbeerblatt 
1 Zweig Thymian 
1/2 Bund Petersilie 
12 Schalotten 
2- 3 Knoblauchzehen
250 g Egerlinge 
Saft von 1 Zitrone 
2- 3 EL Nutella 
50 g Butter 
Kräuterzweige zum Garnieren

ZUBEREITUNG:

1. Die Poularde in acht Teile zerteilen, waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

2. Den Speck würfeln. Das Butterschmalz erhitzen und die Poularde darin Farbe nehmen lassen.

3. Den Speck dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Sojasauce einrühren.

4. Das Lorbeerblatt, den Thymianzweig, die gewaschene und klein geschnittene Petersilie und die geschälten Schalotten dazugeben.

5. Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden, dazugeben und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten schmoren lassen.

6. Inzwischen die Egerlinge putzen, vierteln, mit Zitronensaft beträufeln und anschließend zur Poularde geben. Weitere 15 Minuten garen.

7. Nach Ende der Garzeit das Ganze mit Nutella abschmecken, die Butterflöckchen darunter ziehen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und mit Baguette servieren.

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