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Inge


Gedeckte  Apfeltorte/Diabetiker
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Gedeckte  Apfeltorte


Teig: 
175g Weizenmehl, 
1 Messerspitze Backpulver, 
20g  Sionon-Fruchtzucker,
1 Eiklar, 
1/2 Eigelb,
50g Margarine

Füllung: 
750g geschälte, entkernte, säuerliche Äpfel, 
15g  Sionon-Fruchtzucker,
1/2 gestrichenen Teel. gemahlenen Zimt, 
15g Spaltmandeln, 
1 Eßl. Wasser

Zum Bestreichen: 
1/2 Eigelb, 
1Eßl. fettarme Milch

                  Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Sionon-  
                  Fruchtzucker, Eiklar, Eigelb und weiche Margarine hinzufügen. 
                  Alle Zutaten mit dem Handrührgerät, mit Knethaken, schnell zu 
                  einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn, in 
                  Pergamentpapier eingerollt, in den Kühlschrank legen. 
                  Apfelstücke in feine Scheiben schneiden. Mit Sionon 
                  Fruchtzucker, Zimt, Spaltmandeln und Wasser zum Kochen 
                  bringen, einige Minuten vorsichtig unter Rühren dünsten, in 
                  ein Sieb geben, gut abtropfen und erkalten lassen. Knapp die 
                  Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform ( 
                   22 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 
                  vorbacken.

                  Strom:200 º- 225º                                              
                                          Gas: Stufe4 - 5                        
                                                           Backzeit: Etwa 10 
                  Minuten
                  Die Hälfte des restlichen Teiges auf einer leicht bemehlten 
                  Unterlage zu einer gleichmäßigen Rolle formen, sie als Rand 
                  auf den vorgebackenen Boden legen, so an den Formenrand 
                  hochdrücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht, die 
                  Apfelfüllung auf den Boden streichen. Den Teigrest  zu einer 
                  Platte in der gleichen Formengröße ausrollen, diese auf die 
                  Apfelfüllung legen. Eigelb mit Milch verschlagen, die 
                  Teigplatte damit bestreichen. Mit einer Gabel mehrmals 
                  einstechen. Kleine Teigreste zu Blüten und Blättern ausstechen 
                  und auf die Teigdecke legen, auch bepinseln. Backen.
                  Strom:175 º - 200 º                                            
                                 Gas: Stufe 3 - 4                                 
                                                   Backzeit: Etwa 25 Minuten 
                  Ergibt 12 Stück.
                  Ein Stück enthält: 21 g Kohlenhydrate, davon 3 g 
                  Zuckeraustauschstoff Fructose, 3 g Eiweiß, 5 g Fett, 598 kJ    
                       (141 kcal). ca. 2 BE