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Inge


Fenchel mit Möhrensoße/Diabetiker
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Fenchel mit Möhrensoße


Ca. 25 Minuten

Zutaten für 1 Person
200 g geschälte Möhren 
1 kleine geschälte Zwiebel 
2 TL Öl 
1 Msp. Tomatenmark 
1/8 l Gemüsebrühe 
150 g geputzter Fenchel 
Salz, 
Pfeffer 
50 g Schafskäse 
etwas gehackte Petersilie 
50 g Baguette Brot

Zubereitung

1. Möhren waschen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

2. Fenchel waschen, in Scheiben schneiden und in 1 TL heißem Öl von jeder Seite 3- 4 Minuten braten. 
Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Käse zerbröckeln und über den Fenchel streuen. 1 EL Möhrenwürfel herausheben, Rest Möhren in der Brühe pürieren. Möhrenwürfel und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Baguette dazu reichen.

Wichtige Nährwert Angaben
Portion ca. 440 kcal/1840 kJ
Eiweiß	19 g
Fett 20 g
Kohlenhydrate 45 g
Anzurechnende Broteinheiten 3 

Profi Tipp: 
Wer's pikanter mag, streut statt Schafskäse kräftigen Pecorino über das Gemüse.
Private Rezeptesammlung