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Inge


Apfel Mandel Pfannkuchen/Diabetiker
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Apfel Mandel Pfannkuchen


Ca. 25 Minuten

Zutaten für 1 Person 
30 g Mehl 
1 Ei (Gr. L) 
6 EL Milch 
Mark von 1 Vanilleschote 
1 Prise Salz
1 EL Mandelblättchen
100 g geschälter Apfel 
1 TL Butterschmalz 
etwas Streusüße (für Diabetiker geeignet) 
1 TL Creme fraiche

Zubereitung

1. Mehl, Ei, Milch, Mark und Salz zu einem glatten Teig verquirlen. Ca. 15 Minuten quellen lassen.

2. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen.

3. Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel in Ringe oder in Stücke schneiden.

4. Schmalz in einer Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. 1/2 Teig hineingeben. Apfel darauf legen. Rest Teig darauf verteilen. Pfannkuchen von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Anrichten und mit Süße bestreuen. Mit Creme fraiche und Mandelblättchen garnieren.


Teig leicht stocken lassen, dann erst die Apfelringe darauf legen

 Wichtige Nährwert-Angaben
Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ
Eiweiß	16 g
Fett 	26g
Kohlehydrate	37g

Anzurechnende Broteinheiten 3 

Vital-Tipp: 
Äpfel wirken beruhigend auf den Magen. Am besten fein raspeln oder reiben.