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Jule1986


Borschtsch mit Graupen
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Borschtsch mit Graupen  
 
Zutaten für 4 Personen: 
100 g Perlgraupen 
750 g Kasselernacken 
3 Lorbeerblätter 
1 TL Pfefferkörner 
500-600 g rote Bete 
Salz, weißer Pfeffer 
500 g Weißkohl 
1 Bund Suppengrün 
2-3 EL Weißwein-Essig 
4 EL stichfeste saure Sahne 
Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung: 
Graupen mit Wasser bedeckt aufkochen. Kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch waschen. Mit 1 1/4 l Wasser aufkochen. Graupen, Lorbeer und Pfefferkörner zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten garen. Weißkohl und Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Beides ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren. Fleisch herausnehmen, auslösen und in Scheiben schneiden. Rote Bete schälen, kleinschneiden. Beides im Eintopf erhitzen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit je 1 EL saurer Sahne und Petersilie anrichten. 

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.