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Inge


Kräuter Käse Pfannkuchen/Diabetiker
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Kräuter Käse Pfannkuchen


Ca. 20 Minuten

Zutaten
für 1 Person 
1 Ei 
Salz, 
Pfeffer 
45 g Mehl 
1/8 l Milch 
100 g geputzte gemischte Blattsalate (z. B. Chicoree und Pflücksalat)
50 g Salatgurke 
50 g Kirschtomaten 
1 EL Essig (z. B. Rotweinessig) 
2 EL Olivenöl 
1/2 Bund Schnittlauch 
je 2 EL geriebener Gouda und Parmesan
1 TL Schmand

Zubereitung

1. Ei, 1 Prise Salz, Mehl und Milch verrühren. Teig quellen lassen.

2. Salat waschen, gut abtropfen lassen und etwas kleiner zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

3. Den Essig mit Satz und Pfeffer verrühren und 1 EL Olivenöl darunter schlagen.

4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch mit Parmesan und Hälfte Gouda vermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Pfannkuchen backen. Kräutermischung sofort auf den heißen Pfannkuchen geben. Einrollen. Salat und Vinaigrette vermengen. Pfannkuchen und Salat mit Schmand und Rest Käse anrichten.

Wichtige Nährwert Angaben
Portion	ca. 750 kcal/3150 kJ
Eiweiß	37g
Fett 	49g
Kohlenhydrate 43 g
Anzurechnende Broteinheiten 3,5 

Profi  Tipp. 
Den Teig immer mit einer Kelle portionieren, dann in die Pfanne schwenken.
Private Rezeptesammlung