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Inge


Brokkoli-Tomaten-Salat
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Brokkoli-Tomaten-Salat 


(Zutaten für vier Personen)

1    kg    Brokkoli  
500    g    Tomaten  
4    Schb    Schinkenspeck  
1    TL    Senf  
3    EL    Rapsöl  
1    EL    Essig  
1    TL    Zucker  
1    Prise    Salz  
1    Prise    Pfeffer  
1    St    Gemüsezwiebel  
1    Z    Knoblauch  
1    EL    Petersilie  

Brokkoli waschen, in Röschen zerpflücken, Stiele in Stifte schneiden und
in kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten blanchieren, anschließend kalt
abspülen. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Schinkenspeck in
mundgerechte Stücke schneiden. 

Aus Senf, Rapsöl und Essig eine Soße rühren, mit Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehe und
Petersilie klein hacken und hinzufügen. Gemüse, Tomaten und Schinkenspeck
locker unter die Soße heben und auf Tellern anrichten.

Nährwerte (pro Portion)

Energie            305 kcal/1284 kJ 
Eiweiß              27 g 
Fett                 16 g 
Kohlenhydrate  13g 
Ballaststoffe    10g 
Mineralstoffe    5 g