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Inge


Fruchtige Quarkschnitten /Diabetiker
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Fruchtige Quarkschnitten 


Für 4 Stück 

500 g Magerquark 
2 Eier 
1 Zitrone 
1 TL flüs. Süßstoff 
500 g Äpfel 
0,5 Stange Zimt 
1 Stückchen Ingwer 
6 Blatt weiße Gelatine 
4 Scheiben Vollkornbrot, rechteckig 
4 TL Calvados 
100 ml Sahne 
0,5 Päckchen Sahnesteif 
0,5 TL Ingwerpulver 

Quark gut ausdrücken, dann durch ein Sieb streichen und mit den beiden Eigelben, dem ausgepressten Zitronensaft sowie Süßstoff nach Geschmack verrühren. Äpfel schälen, entkernen und in dicke Scheiben zerschneiden. In wenig Wasser oder in Alufolie mit dem Zimt und Ingwer ca. 5 Min. dünsten. Gut abtropfen lassen, vier der Apfelspalten übriglassen, den Rest ziemlich zerkleinern. Mit der aufgelösten Gelatine unter den Quark geben. 30 Min. in einen Kühlschrank stellen. Die Eiklar sehr steif schlagen, unter die Creme ziehen und nochmals 20 Min. kühlen. Die 4 Brotscheiben mit dem Calvados überträufeln, einmal quer durchschneiden. Nun die Hälfte der Schnitten mit der festgewordenen Quarkcreme bestreichen, jeweils mit den restlichen Scheiben abdecken. 100 ml Sahne mit Sahnesteif schlagen und mit Ingwerpulver aromatisieren, eventuell 1 bis 2 Tropfen Süßstoff zufügen, die Brotoberfläche ausstreichen, mit den vier übriggebliebenen Apfelspalten garnieren. 

Pro Person: 29,7 g Eiweiß, 12,7 g Fett; 48 g Kohlenhydrate = 4 BE, 437 kcal/1829 kJ