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Inge


Geflügel Pfeffersteak zu Möhrengemüse/Diabetiker
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Geflügel Pfeffersteak zu Möhrengemüse


Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen (vom Vortag) 
1 kg Möhren, 
2 Zwiebeln 
600 g Putenhackfleisch (beim Fleischer vorbestellen) 
1 Ei (Größe M) 
1 TL mittelscharfer Senf 
Salz, 
weißer Pfeffer, 
Zucker 
15 g eingelegter grüner Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck 
4 EL Öl, 
1/2 Bund Kerbel 
400 ml Gemüsebrühe (Instant) 
1-2 EL Schlagsahne 
1-2 TL Bratenfond 
etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)

1. Brötchen einweichen. Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Senf und Hälfte der Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Pfefferkörner würzen. 8 Frikadellen formen und je 1 Scheibe Speck darum wickeln. 2 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.

2. Übriges Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rest Zwiebelwürfel und Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter Wenden dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.		

3. Kerbel abzupfen unter die Möhren geben. Frikadellen herausnehmen. Bratfett mit Brühe ablöschen. Übrige Pfefferkörner  und Sahne zufügen, Bratenfond einrühren, aufkochen. Mit Bindemittel binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Je 2 Frikadellen, etwas Gemüse und Soße anrichten.

Zubereitungszeit	40 Minuten
Pro Portion	480 kcal/2 0 10 kJ

Eiweiß		45g
Fett		22g
Kohlenhydrate 239

Fit: 
Carotinoide aus den Möhren wirken als Krebsschutz 

Extra: 
Ca. 2 anzurechnende BE