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Jule1986


Krautnudeln mit „viel drin“
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Krautnudeln mit „viel drin“

Zutaten für 8 - 10 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Scheibe Schinkenspeck (ca. 100 g)
2 - 3 Eßl. Butterschmalz
1 kg gemischtes Gulasch
Salz
weißer Pfeffer
1 Weißkohl (ca. 1 kg)
2 Teel. mittelscharfer Senf
500 g Nudeln (z. B. Spirelli)
500 g gemischtes Hack
1 Ei
50 g Paniermehl
10 Wiener Würstchen (a ca. 70 g)
evtl. Petersilie z. Garnieren

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, hacken. 
   Speck fein würfeln. 1 - 2 Eßl. 
   Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. 
   Gulasch darin bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten. 
   Speck und Hälfte Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. 
   Alles würzen. ¼ l Wasser angießen. 
   Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
2. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. 
   Kohl in Streifen schneiden. Senf und ¼ l Wasser verrühren. 
   Mit dem Kohl zum Gulasch geben. 
   Alles weitere 20 - 30 Minuten schmoren.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 
   Hack, Rest Zwiebeln, Ei und Paniermehl verkneten. 
   Mit Salz und Pfeffer würzen. 
   Bällchen daraus formen und in 1 Eßl. heißem Fett 8 - 10 Minuten  braten. 
   Würstchen kleinschneiden. Zu den Hackbällchen geben und kurz mitbraten.
4. Nudeln abtropfen lassen. 
   Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kraut-Gulasch geben. 
   Hackbällchen und Würstchen ebenfalls vorsichtig unterheben. 
   Nochmals abschmecken. 
   Krautnudeln evtl. mit Petersilie garnieren.

Getränk:
kühles Bier

Zubereitungszeit:
ca. 1 ¾ Stunden