-------------------------------------------------------------------------------- heimischer-Herd Exotisches Fruchtparfait -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Exotisches Fruchtparfait Kategorien: Suessspeise, Kalt, Eis, Parfait Menge: 4 Portionen ===================== PAPAYA-TAMARILLO-PARFAIT ===================== 180 Gramm Papayafruchtfleisch 1 Tamarillo; ausgeschabtes -- Fruchtfleisch durchs Sieb -- passiert, Kerne wegwerfen 180 Gramm Sauermilch 3 Essl. Zucker ========================== LITSCHI-PARFAIT ========================== 180 Gramm Litschi-Fruchtfleisch -- frisch oder aus der Dose 180 Gramm Sauermilch 3 Essl. Zucker ============================= AUSSERDEM ============================= 1 Frisches Eiweiss 1 Essl. Zucker 180 ml Schlagrahm ================================ REF ================================ -- TA, 13.05.2003 -- Vermittelt von R.Gagnaux Glaeser von ca. 2.5 dl Inhalt Die Zutaten der beiden Fruchtparfaits getrennt sehr fein puerieren. Das Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden, und je eine Haelfte auf die beiden Parfaits verteilen. Den Rahm steif schlagen und je eine Haelfte auf die Parfaits geben. Eiweiss und Rahm vorsichtig unterheben und die rote und die weisse Masse abwechslungsweise in die Glaeser schichten. Die Glaeser mit Klarsichtfolie bedecken und im Tiefkuehler mindestens vier Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren fuenfzehn Minuten in den Kuehlschrank stellen. So entwickelt das Parfait seinen vollen Geschmack und seine luftige, zart schmelzende Konsistenz. Tipp: Fuer ganz exakte farbliche Trennung die Glaeser nach dem Einfuellen jeder Schicht kurz in den Tiefkuehler stellen. Die Parfaitmasse so lange im Kuehlschrank zwischenlagern. =====