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Inge


Erdnuß-Hafer-Plätzchen/Diabetiker
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Erdnuß-Hafer-Plätzchen

       
            Portionen     etwa 55 Stück 

            Zutaten 
            125 g weiche Butter
            75 g brauner Zucker
            1 Vanilleschote
            125 g kernige Haferflocken
            75 g Weizen-Vollkornmehl
            1 Teel. Backpulver
            100 g ungesalzene Erdnußkerne 

            Zubereitung 
            Butter, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark mit den Quirlen des 
            Handrührers cremig schlagen. Haferflocken, Mehl und Backpulver 
            unterrühren. Erdnußkerne mit einem Teigschaber unterheben. Mit zwei 
            Teelöffeln kleine Häufchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche 
            geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas 
            Stufe 2 etwa zehn bis 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 
            erkalten lassen und in einer gut schließenden Dose aufheben. 


            Tips 
            Für Diabetiker:
            Den braunen Zucker durch 75 Gramm Fruchtzucker und 50 Gramm 
            Diabetiker-Süße ersetzen. Die Backzeit beträgt etwa 18 Minuten. Die 
            Kekse sind allerdings nicht ganz so knusprig, weil der Fruchtzucker 
            sofort Luftfeuchtigkeit anzieht. Wenn Sie die Plätzchen in einer 
            Dose aufheben, eventuell vor dem Servieren bei 175 Grad, Umluft 150 
            Grad, Gas Stufe 2 fünf Minuten aufbacken, so werden sie wieder 
            knusprig. (Etwa 40 Stück; pro Stück ca. 45 Kalorien, 3 g Fett; 3 
            Plätzchen haben ca. 1 BE.) 


            Nährwerte 
            pro Stück ca. 45 Kalorien, 3 g Fett