-------------------------------------------------------------------------------- Inge Cornflakes Muffins -------------------------------------------------------------------------------- Cornflakes Muffins Für 12 Stück 1 Ei 250 g Buttermilch 60 ml Pflanzenöl 100 g Rosinen 1 EL ger. Orangenschale 80 g brauner Zucker 50 g Cornflakes 120 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1 1/2 TL Salz 1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Ei, Buttermilch und Öl in einer hohen Schüssel gründlich verrühren. Rosinen, Orangenschale und Zucker hineinrühren. 2. Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz darüber rollen, um die Flakes grob zu zerkleinern. Die Brösel dann unter die Ei-Öl-Mischung mengen. 3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und nach und nach mit einem Rührlöffel unter die Cornflakesbasis rühren. 4. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen. 5. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann herauslösen und am besten lauwarm servieren.