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Inge


Apfelsaft-Muffins
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APFELSAFT-MUFFINS

90 g Vollkornmehl
140 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 1/2 TL Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1/4 TL gem. Muskatnuss
1 mittelgroßer Apfel (fein geschnitten)
1 Ei
140 g brauner Zucker
 80 ml Öl
ca. 250 ml Apfelsaft

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen 
einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. Die trockenen 
Zutaten sorgfältig vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei 
aufschlagen und den Zucker, das Öl und den Apfelsaft hinzugeben 
und gut verrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vor-
sichtig unterheben. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen 
einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min. backen.