-------------------------------------------------------------------------------- Minetta Gnocchi in Tomaten-Schafskäse-Sauce -------------------------------------------------------------------------------- Eines unserer absoluten Leibgerichte ist ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Gnocchi in Tomaten-Schafskäse-Sauce Kategorien: Gnocchi, Sauce, Tomate, Schafskäse, Schnell Menge: 4 Portionen 1 mittl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 8 mittl. Tomaten 1 Essl. Olivenöl 1 Essl. Tomatenmark 2 Pack. (à 500 g) frische Gnocchi Salz Zitronenpfeffer 100 Gramm Schafskäse 2 Stiele Basilikum ============================== QUELLE ============================== tina Koch- & Backideen, August 2001, Jetzt frisch!, Thema: Tomaten - sonnenreif und so saftig -- Erfasst *RK* 07.10.02 von -- Minetta Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Tomaten in Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Das Tomatenmark mit anschwitzen. Die Tomatenstücke zufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Sauce mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken und grob pürieren. Den Schafskäse in Würfel schneiden, in die Sauce geben, einmal aufkochen lassen. Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Die Gnocchi abgießen und mit der Tomaten-Käse-Sauce auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum bestreuen. Zeitaufwand: ca. 20 Minuten Nährwerte pro Portion: 510 kcal, 13 g Eiweiß, 7 g Fett, 95 g Kohlenhydrate Tipp: Außerhalb der Saison läßt sich diese Sauce auch mit Dosentomaten zubereiten: Die etwa zehn Minuten garen und die Tomaten nur grob zerteilen. ===== -------------------------------------------------------------------------------- Manuela -------------------------------------------------------------------------------- Was ist Zitronenpfeffer? Davon habe ich noch nie gehört. -------------------------------------------------------------------------------- Purzeline -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Manuela, Ich habe grade in den Weiten des Internets gestöbert und bei Der Szechuanpfeffer, der auch Zitronenpfeffer genannt wird, entstammt der Familie der Rutaceen, deren bekannteste Vertreter die Zitrusarten sind. Die zahlreichen Arten der Gattung Zanthoxylum kommen aus Japan, Korea und Nordchina aber auch aus Indonesien. Der Gattungsname läßt sich auf die Beschreibung "Gelbholz" zurückführen, das den bedornten kleinen Strauch auszeichnet. Verwendung als Gewürz finden die Fruchtkapseln, die von den darin enthaltenen bitteren, schwarzen Samen getrennt werden. Die trockenen, rotbraunen Kapseln enthalten 2 bis 4 % ätherische Öle, von denen viele die gleichen wie in Zitronenschalen sind. Die Schärfe kommt von Säureamiden. Der wenig scharfe, dafür prickelnd, leicht säuerliche, den Mund ein wenig betäubende Szechuanpfeffer ist ein sehr wichtiges und typisches Gewürz der chinesischen, japanischen, indonesischen und indischen Küche und Bestandteil der aromatischen Gewürzmischung aus der Provinz Szechuan. In Japan werden auch die frischen Blätter als Gewürz verwendet. Szechuanpfeffer wird auch in der ayurvedischen und chinesischen Heilkunde vielfältig genutzt. Das, was bei uns als Zitronenpfeffer verkauft wird, ist meistens ein weißer mit Zitronenschale und/oder -Aroma aromatisierter Pfeffer (gibts z.B. von Ostmann) Den echten Zitronenpfeffer wird man evtl. im Asialaden oder in einem Tee- und Gewürzladen bekommen.. Ich hoffe ich konnte dir etwas weiter helfen -------------------------------------------------------------------------------- Minetta -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Manuela und Purzeline, Zitronenpfeffer kaufe ich immer, wenn ich in der Schweiz bin, bei Migros. Ich werde aber nachher mal im Gewürzregal im Supermarkt nachsehen, ob's den dort auch hat. Wenn nicht, kann man sicher auch normalen Pfeffer benutzen. Ich meld mich dann nachher noch mal. Liebe Grüße Minetta