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mamje


Spätzle mit Gemüseragout
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Spätzle mit Gemüseragout
Kategorien: Spätzle, Gemüse
     Menge: 4 Personen

    500     Gramm  Getropfte Spätzle
    400     Gramm  Kohlrabi
    300     Gramm  Rosa Champignons
    300     Gramm  Broccoli
    100     Gramm  Frühlingszwiebeln
      1            Knoblauchzehe, zerdrückt
    250        ml  Sahne
      3      Essl. Weißwein
      2      Essl. Butterschmalz
      3      Essl. Gemischte Kräuter
                   (z. B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
                   Muskatnuss
                   Salz, schwarzer Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
                   ML
                   -- Erfasst *RK* 24.11.03 von
                   -- mamje

1. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Champignons putzen und
vierteln. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln
in Ringe schneiden. Kohlrabi und Broccoli blanchieren und mit
Eiswasser ab-schrecken.

2. Spätzle in Salzwasser 10 Min. kochen.

3. Butter in einer Casserole schmelzen. Frühlings-zwiebeln und
Knoblauch glasig dünsten. Champignons hinzufügen, 2-3 Min. dünsten
und mit Weißwein ablöschen. Sahne, Kohlrabi und Broccoli unterheben
und weitere 5 Min. bei leichter Hitze weiter garen. Mit Pfeffer,
Salz und Muskatnuss abschmecken.

4. Die oben schwimmenden Spätzle mit einer Schaum-kelle herausnehmen
und auf Teller verteilen. Das Gemüseragout darauf anrichten, mit
Kräutern bestreuen und servieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion, kalkuliert anhand der rohen
Zutaten: Brennwert 1831 kJ (437 kcal) Eiweiß 14 g Fett 23 g
Kohlenhydrate 42 g

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