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Inge


Käse-Spätzle mit Bohnen und Tomaten
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Käse-Spätzle mit Bohnen und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

400    g    grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
1        Zwiebel
8    TL    Sonnenblumenöl
4    Zweige    Bohnenkraut
100    ml    Gemüsebrühe
        Salz, Pfeffer
4        Tomaten
200    g    Spätzle
100    g    Edamer (30 % Fett)


Zubereitung

1.    Frische Bohnen waschen, putzen und je nach Größe 
zerkleinern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate mit 
kochendheißem Wasser überbrühen, häuten und achteln. 

2.    4 TL Öl erhitzen, Zwiebel glasig werden lassen. 
Frische bzw. unaufgetaute Bohnen, Brühe und Bohnenkraut 
zugeben. Salzen, zugedeckt 15-20 Minuten garen. 5 Minuten 
vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzugeben. Spätzle in 
reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen. Den Käse 
reiben. 

3.    Spätzle abgießen und abtropfen lassen. Spätzle, 
Bohnen, Tomaten und die Hälfte des Käses mischen. Pikant 
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Käse 
bestreuen und dem restlichen Öl beträufeln.