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Inge


Apfelmuffins mit Ahornsirup
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Apfelmuffins mit Ahornsirup


Das brauchen Sie für 12 Stücke

Für den Teig:
150 g Weizenvollkornmehl 
50 g Weizenkleie 
2 1/2 TL Backpulver 
1 Msp. Muskatnuss 
1 Msp. Zimt 
40 g weiche Butter 
2 Eier 
150 g Ahornsirup 
60 ml Milch

Für die Füllung:
1 grüner Apfel (ca. 100 g)
70 g Rosinen

So wird's gemacht

1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Weizenvollkornmehl, Weizenkleie, Backpulver, Muskat und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einerzweiten Schüssel Butter, Eier, Ahornsirup und die Milch cremig miteinander verschlagen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles miteinander gut verrühren. 

2. Apfel waschen, schälen, entkernen die Hälfte in kleine Stückchen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Stückchen und Rosinen zum Teig geben. Ein Muffinblech gut einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen, Apfelscheiben darauf legen. Das Blech in den heißen Backofen schieben und die Apfelmuffins ca. 20 Min. backen.

3. Das Blech aus dem Backofen nehmen, die Muffins ca. 5 Min. ruhen lassen. Aus den Mulden lösen, auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Vorbereitung. 30 Min. 
Backzeit: 20 Min.
150 kcal, E 4 g, F 5 g, KH 23 g
Private Rezeptesammlung