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heimischer-Herd


Pouletstreifen an Pikanter Johannisbeer-Sauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Pouletstreifen an Pikanter Johannisbeer-Sauce
Kategorien: Gefluegel, Haehnchen, Johannisbee
     Menge: 4 Portionen

      4            Pouletbruestchen
                   Salz
                   Pfeffer
                   Paprika
                   Kraeuter
      1      Essl. Oel
      1            Knoblauchzehe

=============================== SAUCE ===============================
    300        ml  Kalbsfond
    100        ml  Apfelwein
      1      Essl. Johannisbeergelee
     50     Gramm  Eiskalte Butter; +/-
     60     Gramm  Johannisbeeren
      1      Teel. Gruene Pfefferkoerner
                   -- eingelegt
                   Salz
                   Pfeffer

================================ REF ================================
                   -- Brueckenbauer 29, 15.7.03
                   -- Vermittelt von R.Gagnaux

Poulet in zwei Zentimeter dicke und zirka vier Zentimeter lange
Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kraeuter und Oel
mischen. Knoblauch fein hacken und ebenfalls beifuegen. Mindestens
eine Stunde marinieren lassen.

In der Zwischenzeit fuer die Sauce Kalbsfond und Apfelwein gut zur
Haelfte einkochen. Johannisbeergelee zufuegen und aufkochen. Butter
in Stuecken darunter schwingen. Noch so lange unter Ruehren
einkochen, bis die Sauce gut bindet. Johannisbeeren und
Pfefferkoerner zufuegen. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pouletstreifen in einer heissen Bratpfanne waehrend 6-8 Minuten
rundum braten. Poulet in die Sauce geben und alles nur noch gut
heiss werden lassen.

Die passende Beilage: Kraeuter-Tagliatelle

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