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heimischer-Herd


Pechugas En Nogada (Hühnerbrust mit Walnusssauce)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Pechugas En Nogada (Hühnerbrust mit Walnusssauce)
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Nuss, Mexikanisch
     Menge: 4 Portionen

    250     Gramm  Rote Paprikaschoten
    1/4     Liter  Hühnerbrühe
      4            Hühnerbrustfilets; a 180g
    100     Gramm  Walnusskerne; geschält
    100     Gramm  Creme fraiche
    100     Gramm  Doppelrahm-Frischkäse
                   ; Salz
                   ; schwarzer Pfeffer a.d.M.

============================== QUELLE ==============================
                   erfasst von: I.Benerts
                   Cornelia Adam
                   Mexikanisch kochen
                   Gräfe und Unzer
                   ISBN: 3-7742-1916-8
                   am 09.04.98

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen
Rost legen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen, bis die
Haut Blasen wirft. Dann kurz abkühlen lassen, halbieren, entkernen,
häuten und in schmale Streifen schneiden.

Die Brühe in einem flachen Topf aufkochen lassen. Die
Hühnerbrustfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze in etwa 20
Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen die Walnüsse fein mahlen und in einer Schüssel mit der
Creme fraiche und dem Frischkäse verrühren. Je nach gewünschter
Konsistenz einige Esslöffel von dem Kochsud unterrühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Auf
einer Platte mit der Walnusssauce anrichten und mit Paprikastreifen
garnieren.

Dazu schmeckt Reis.

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