-------------------------------------------------------------------------------- mamje Paella Vegan -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Paella Vegan Kategorien: Tofu, Kichererbsen, Gemüse Menge: 4-6 Personen 500 Gramm Tofu 15 Essl. Olivenöl 2 Essl. Sesamöl 5 Essl. Sojasauce 1 Essl. Paprikapulver 3 Teel. Salz 1/2 Teel. Pfeffer 1/2 Kopf Blumenkohl 1 klein. Dose Kichererbsen 2 mittl. Karotten 1 Rote Paprika 2 Sellerie-Stangen 1 Zucchini 1 Handvoll Schwarze Oliven 5 mittl. Tomaten 1 klein. Dose Artischockenherzen 4 Knoblauchzehen 1 groß. Zwiebel 1 Tasse Frische Erbsen 2 Tassen Risottoreis 5 Tassen Gemüsebrühe 1 Tasse Frische Erbsen 5 Gramm Safran ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 04.03.04 von -- mamje Tofu in Würfel schneiden und in einer Marinade aus 3 EL Olivenöl, Sesamöl, Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mindestens 6 Stunden marinieren, besser noch über Nacht. Blumenkohl (entweder frisch oder TK) in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen, beides auf einem Backblech ausbreiten und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Bei 190°C 30-40 min backen, dabei mehrfach wenden. Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden, Oliven entsteinen, Tomaten und Artischocken vierteln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Tofu in 8 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch im verbleibendem Öl glasig braten, dann Karotten, Sellerie, Paprika und Tomaten unter städigem Rühren braten, mit 1 TL Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Die Tofumarinade zugeben und bei milder Hitze das Gemüse fast garen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten, Reis zugeben und glasig braten, dann nach und nach Tassenweise die Gemüsebrühe zugießen, bei der ersten Tasse den Safran und 1 TL Salz zugeben. Kurz bevor der Reis gar ist (nach ca. 20-30 min) das Gemüse untermischen, die Erbsen, Oliven und Artischocken zugeben und mit erwärmen. Nun die Kichererbsen und den Blumenkohl untermischen und zuletzt den Tofu untermengen. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chilipulver abschmecken, evtl. noch etwas kräftige Gemüsebrühe mit 1 EL Ketchup verrührt untermischen. Wenn der Reis gar und alle Flüssigkeit verkocht ist, heiß mit Baguette oder Salat servieren. =====