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Inge


Zarter Buttermilch Quark Zopf
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Zarter Buttermilch Quark Zopf


Zutaten für 25 Scheiben: 
250 g Magerquark 
10 EL Buttermilch 
9 EL Öl 
275 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker 
abger Schale 1/2 unbeh. Zitrone
Salz 
450 g Mehl 
1 1/2 Pck. Backpulver 
1 Ei 
30 g Mandelblättchen 
500 g Erdbeeren 
1 unbeh. Limette
2- 3 EL Wodka
25 g Gelfix für Fruchtgrützen 
1- 2 TL Puderzucker

Zubereitung:

1. Quark, 9 EL Buttermilch, Öl, 75 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Msp. Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig kneten. Teig vierteln und zu vier ca. 40 cm langen Strängen rollen. Stränge nebeneinander legen, am Ende zusammendrücken. Zu einem Zopf flechten, indem jeweils die beiden äußeren Stränge über die beiden mittleren gelegt und gekreuzt werden. Enden zusammendrücken, einschlagen. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen. Ei trennen. Eiweiß mit 1 EL Buttermilch verrühren, Zopf damit bestreichen, mit Mandelblättchen überstreuen, weitere 10 Min, fertig backen.

2. Erdbeeren putzen. Limettenschale abreiben, Eine Hälfte, auspressen. Erdbeeren, restl. Zucker, Wodka, Limettensaft und  schale pürieren. Gelfix einrühren, kräftig aufschlagen. Zopf mit Puderzucker bestäuben, mit Erdbeerfruchtaufstrich servieren,

Zubereitung: ca. 105 Min.
pro Stück 180 kcal/750 kJ
Elektroherd: 200°
Gasherd Stufe 3 
Umluft 180°

Extra.
Kneten Sie unter die Hälfte des Teiges gemahlene Nüsse
Private Rezeptesammlung