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Inge


Cassata Gugelhupf
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Cassata Gugelhupf 


Zutaten für 18 Stücke: 
1 unbehandelte Zitrone 
50 g Zitronat 
50 g Belegkirschen 
100 g Blockschokolade
5 Eier 
125 g Butter 
250 g Zucker 
2 EL Orangenlikör 
250 ml Milch
500 g Mehl 
1 Pck. Backpulvern 
250 g Puderzuckern 
1 EL Kokosfett
1 Eiweiß

So wird´s gemacht:

1. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Zitronat, Belegkirschen und die Blockschokolade fein hacken. Dann eine Napfkuchenform fetten (evtl. kalt stellen, um schlecht gefettete Stellen sichtbar zu machen). Backofen auf 160 Grad vorheizen. 

2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter cremig rühren. Eigelbe, Zucker, Zitronenschale, Likör und die Milch nach und nach unterziehen.

3. Mehl und Backpulver sieben. Zusammen mit Zitronat, Belegkirschen und Blockschokolade löffelweise unter die Buttercreme rühren. Den Eischnee unterheben. In die Kuchenform füllen und ca. 75 Min. backen. 

4. Kuchen ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, Dann zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

5. Puderzucker sieben. Kokosfett schmelzen. Beides mit Eiweiß und 1-2 TL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur rühren. Über den Kuchen träufeln. Nach Wunsch mit kandierten Früchten garnieren und mit Schokoeiern füllen.

Zubereitung: 50 Min. 
Backen: ca. 75 Min.
kJ/kcal p. St.: 1.470/350
Private Rezeptesammlung