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Elli


Mangold in Rahmsauce
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Mangold in Rahmsauce  :up: 

Zutaten: 
750 g Mangold 
4 Schalotten 
20 g Butterschmalz 
Salz, Pfeffer 
1/8 l Wasser 
200 g Creme fraiche 
3 Eigelb 

Zubereitung: 
Mangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen schneiden. Schalotten fein hacken und im heißen Butterschmalz dünsten. Mangold dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser angießen. Gemüse 10-15 Min. dünsten. 
Gemüsewasser abgießen. Creme fraiche mit Eigelb verquirlen, unter den Mangold rühren und 5 Min. durchziehen, aber nicht mehr kochen lassen.