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Inge


Kirsch Streusel Muffins
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KIRSCH STREUSEL MUFFINS

1 Glas (370 ml) Sauerkirschen
30 g Kokosraspel 
200 g Butter oder Margarine 
250 g Mehl 
30 g Zucker 
2 Päckchen Vanillin Zucker 
75 g Speisestärke 
2 gestr. TL Backpulver
4 Eier (Gr. M) 
75 g Kokosnuss Creme (gesüßt) 
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette 
1 EL Mehl für die Kirschen 
Kokos Chips und Kirschen 
12 Papierbackförmchen

1. Kirschen abtropfen lassen. Kokosraspel rösten, 50 g Fett schmelzen. 50 g Mehl, Kokosraspel, Zucker sowie 1 Päckchen Vanillin Zucker mischen. Fett zufügen, zu Streuseln verkneten.

2. 200 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. 150 g weiches Fett, Eier, Kokoscreme, 1 Päckchen Vanillin Zucker und Limettenschale zufügen und verrühren. Kirschen in Mehl schwenken und unterheben.

3. In die Mulden eines Muffinblechs (12 Muffins) je 1 Papierbackförmchen setzen. Teig einfüllen. Mit Kokosstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Mit Kokos-Chips und Kirschen verzieren.

Ergibt 12 Stück
Zubereitung: ca. 1 Stunde 
kcal/Stück: ca. 320 
Fett/Stück: ca. 19 g
Private Rezeptesammlung