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heimischer-Herd


Entenfrikassee
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Entenfrikassee
Kategorien: Geflügel, Dunkel, Ente
     Menge: 4 Portionen

      1            Ente
    350     Gramm  Wurzelwerk; ohne Kohl
    150        ml  Sahne
    100     Gramm  Champignons
    100     Gramm  Entenleber
     20     Gramm  Fett
     20     Gramm  Zerriebenes Schwarzbrot
                   Salz
                   Pfeffer
                   Curry

==================== NACH EINEM REZEPT AUS POLE ====================
                   -- Erfasst von Rene Gagnaux

Die gesäuberte Ente waschen, Hals und Flügel abschneiden, mit
siedendem Salzwasser begießen und auf kleiner Flamme kochen.

Das Wurzelwerk waschen, putzen, spülen, kleinschneiden und vor Ende
der Kochzeit zur Ente geben.

Die Champignons putzen, spülen, streifig schneiden, mit der Leber
braten, abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen. Dann die
Sahne und das Brot dazugeben und abschmecken.

Die weiche Ente herausnehmen, in Portionen schneiden, die Knochen
teilweise entfernen, auf eine Platte legen, die Soße darübergießen
und überbacken. Mit Reis und Rohkost servieren.

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