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mamje


Zebra-Biskuitrolle
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Zebra-Biskuitrolle


      5            Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
    150     Gramm  + 3 EL Zucker
      3      Pack. Vanillin-Zucker
     80     Gramm  Mehl, 40 g Speisestärke
      1 gestr. TL  Backpulver
    2-3      Teel. Kakao
    100     Gramm  Zartbitter-Schokolade
    500     Gramm  Schlagsahne
      2      Pack. Sahnefestiger
      2      Pack. (à 25 g)
                   Gehackte Pistazien
                   Evtl. Schokoladenspäne
                   Gehackte Pistazien und Minze zum Verzieren,
                   -- Backpapier



1. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. Biskuitmasse halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao heben.

2. Helle und dunkle Masse in je einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Gr. 9-10) füllen. Ein Backblech (ca. 35 x 40) mit Backpapier auslegen. Abwechselnd helle und dunkle Biskuit-Streifen daraufspritzen.

3. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein feuchtes, mit 3 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit mit einem 2. feuchten Tuch bedecken. Auskählen lassen.

4. Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Schokolade und Pistazien unterheben. Oberes Tuch vom Biskuit nehmen. Biskuit mit Sahne bestreichen und mit Hilfe des unteren Tuches aufrollen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

5. Biskuitrolle evtl. mit Schokoladenspänen, gehackten Pistazien und Minze verzieren.