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Inge


Herzige Zitronenmuffins
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Herzige Zitronenmuffins


Für 12 Stück
4 EL Semmelbrösel 
180 g Butter
230 g Zucker
1 Prise Salz 
1 EL geriebene Zitronenschale 
3 Eier
1 Pck. Backpulver 
300 g Mehl 
4 EL Zitronensaft
1 Eiweiß 
3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
1 TL Speisestärke
200 g Puderzucker

So wird's gemacht

1. Zwölf Muffin-Förmchen einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. 

2. Butter, 150 g Zucker, Salz, Zitronenschale cremig rühren. Jedes Ei ca. 3 Min. einzeln unterrühren. Backpulver, Mehl, 1 EL Zitronensaft, 6 EL Wasser unter den Teig rühren, in die Förmchen füllen, ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen. Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) schalten.

3. Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren, bis die Masse glänzt. Farbe und Stärke unterrühren, in einen Spritzbeutel füllen und damit Herzen auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Ca. 90 Min. im Ofen trocknen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, auf die Muffins streichen. Herzen mit Holzspießen auf die Muffins stecken. 

Zubereitung: ca. 50 Min., 
pro Stück ca. 305 kcal, E 4 g, F 15 g, KH 38 g
Private Rezeptesammlung