--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Spaghettini mit rotem Pesto
--------------------------------------------------------------------------------
SPAGHETTINI MIT ROTEM PESTO


75 g getrocknete Tomaten (Glas) 
Salz 
50 g gehackte Mandeln 
2 Knoblauchzehen 
30 g Parmesan 
1 kleine Chilischote 
100 ml Olivenöl 
Zucker 
Pfeffer 
500 g Spaghettini 
100 g Fenchelsalami (in dünnen Scheiben) 
evtl. Parmesan und Oregano zum Garnieren

1.Tomaten kurz mit kochendem Salzwasser überbrühen und abgießen. Tomaten grob hacken. Mandeln rösten. Auskühlen lassen.

2. Knoblauch schälen. Parmesan fein reiben. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten, Knoblauch,
Parmesan, Hälfte der Mandeln, Öl und 75 ml Wasser pürieren. Restliche Mandeln und Chili unterheben und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.

3. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und darin in ca. 10 Minuten bissfest garen.

4. Salami in breite Streifen schneiden. Nudeln abtropfen lassen. Nudeln mit Salami und Pesto servieren. Evtl. mit Parmesan und Oregano garniert. servieren.

Ergibt ca. 4 Portionen 
Zubereitung: ca. 30 Minuten 
kcal/Portion: ca. 890 
Fett/Portion: ca. 46 g
Private Rezeptesammlung