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Inge


Wirsingkohlauflauf mit Kruste
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Wirsingkohlauflauf mit Kruste


Ca. 1 1/2 Stunden

Zutaten für 4 Personen 
1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg) 
2 mittelgroße Zwiebeln 
300 g Leberkäse in Scheiben 
1 EL + 50g Butter/Margarine 
40 g Mehl
1/2 l Milch 
¼ l Gemüsebrühe 
Salz, 
Pfeffer
Muskatnuss 
1 EL mittelscharfer Senf 
750 g Kartoffeln

Zubereitung

1. Wirsing putzen, vierteln, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Den Leberkäse würfeln.

2. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Den Leberkäse kurz mitbraten. Dann herausnehmen. Kohl im Bratfett ca. 5 Minuten anschmoren.

3. Kohl mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Milch und Brühe angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Leberkäse und Zwiebeln wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken. In eine gefettete, Rache Auflaufform füllen.

4. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Dachziegelartig auf dem Auflauf verteilen. Mit Satz und Pfeffer würzen. 50 g Fett in Flöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 
200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 45- 50 Minuten goldgelb backen.

Pro Portion ca.
500 kcal/2100 kJ
Eiweiß	40 g
Fett 21 g
Kohlenhydrate 38 g

Profi  Tipp. 
Der Frühwirsing ist im Geschmack deutlich milder als der Herbstwirsing. Auch seine Blätter sind etwas zarter.
Private Rezeptesammlung