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Inge


Blattsalat mit paniertem Schafskäse
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Blattsalat mit paniertem Schafskäse

Zutaten für 6 Portionen: 

1 Eichblattsalat, 
1 kleiner Radicchio, 
1 Ei, 
6 EL Semmelbrösel, 
3 EL gehackte Haselnußkerne, 
1 EL gemahlene Haselnußkerne, 
200 g Schafskäse, 
5 EL Sonnenblumenöl, 
1 Beutel "Himbeer-Kräuter", 
3 EL Wasser, 
1 Mango

Zubereitung: 
Eichblattsalat und Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Ei verquirlen. Semmelbrösel und Haselnußkerne vermischen.
Schafskäse trockentupfen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Die
Schafskäsewürfel erst in dem verquirlten Ei, dann in der Bröselmischung
wenden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen
und die Käsewürfel bei mittlerer Wärmezufuhr rundherum goldbraun braten und
warm stellen. Himbeer-Kräuter mit 3 EL Sonnenblumenöl und Wasser verrühren
und mit den Salatzutaten mischen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern
lösen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Salat auf 6 Tellern
verteilen, die noch lauwarmen Schafskäsewürfel darauf geben und mit den
Mangostreifen garniert servieren.