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Inge


Exotisches Huhn mit Reis/Diabetiker
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Exotisches Huhn mit Reis

Kokosmilch gibt dem Gericht ein feines Aroma

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 
150g Naturreis 
Salz 
4 Hähnchenbrustfilets (a ca. 150 g) 
Salz, 
Pfeffer 
Curry 
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose) 
100 g Geflügelbrühe 
50 ml Orangensaft
flüssiger Süßstoff 
2 Msp. gem. Safran 
3 EL scharfer Senf (z. B. "Löwensenf extra") 
1 EL Soßenbinder 
2 Orangen

ZUBEREITUNG

1. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Curry kräftig einreiben. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden.

2. Das Öl erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin je Seite ca. 10 Min. braten, dann herausnehmen und warm stellen. Die Frühlingszwiebeln im Bratensatz anrösten.

3. Kokosmilch und Brühe angießen, den Bratensatz unter Rühren loskochen. Mit Orangensaft, Süßstoff, Safran und Senf verfeinern, mit Salz, Pfeffer sowie Curry abschmecken. Den Bratenfond mit dem Soßenbinder andicken.

4. Die Orangen dick schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft aus den Trennhäuten ausdrücken, mit den Filets in die Soße geben und nochmals würzen.

5. Den Reis mit der Hähnchenbrust und der Soße servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Person ca., 410 kcal, 3,25 BE, Eiweiß: 41 g, Fett: 9 g, Kohlenhydrate: 39 g
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