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Inge


Putenfilet Medaillons mit Senffrüchten/Fingerfood
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Putenfilet Medaillons mit Senffrüchten

2 Putenfilets (a ca. 300 g) 
2 EL Öl 
Salz 
Pfeffer 
200 g Weintrauben 
2 Nektarinen oder 4 Pfirsichhälften aus der Dose 
100 ml trockener Weißwein 
1 EL Dijon Senf 
2 EL Aprikosen Konfitüre 
1 Baguette 
ca. 5 Blätter Pflücksalat 
Basilikum zum Garnieren

1. Filets waschen und trockentupfen. In je 5 Scheiben schneiden und diese halbieren. Öl erhitzen. Medaillons darin unter Wenden 2- 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

2. Früchte waschen. Trauben halbieren und entkernen. Nektarinen in Spalten vom Stein schneiden bzw. Pfirsiche in Spalten schneiden. Bratensatz mit Wein ablöschen. Senf und Konfitüre einrühren, Früchte darin ca. 2 Minuten bei starker Hitze einkochen.

3. Baguette in Scheiben schneiden. Salatblätter kleiner zupfen. Baguette mit Salat und je einem Medaillon belegen. Dann jeweils 1- 2 Weintrauben oder Nektarinenspalten mit Soße darauf verteilen. Mit kleinen Holzspießen befestigen. Mit Basilikum garnieren.

Für ca. 4 Portionen
Zubereitung: ca.35 Minuten 
kcal/Portion: ca. 470 Fett/Portion: ca. 8 g


EXTRA
Frische Nektarinen sind jetzt schwer zu bekommen, und wenn, auch recht teuer Eine gute Alternative sind Pfirsiche aus der Dose. Diese aber nur kurz in der Senfsoße mitkochen, da sie leicht auseinander fallen.
Private Rezeptesammlung