--------------------------------------------------------------------------------
Hans60


Buchweizenschnitten in Apfel-Bananencreme
--------------------------------------------------------------------------------
glutenfrei /Sojafrei
Hallo


Buchweizenschnitten in Apfel-Bananencreme  --  2 Ei


    200 g  Buchweizen
    300 ml ;Wasser
    100 g  Getr. Feigen
     70 g  Mandeln
      2    Eigelb
      1 El Quark
      1 El Zuckerrübensirup
   0,5 Tl Zimt
      1    Spur Gem. Nelken
      2    Eiweiß
    400 g  Bananen
    300 g  Joghurt
    200 ml Milch
     50 g  Sahne
      2 Tl Zitronenschale
      2    Spur Vanille
      6 El Zitronensaft
    500 g  Äpfel

Für Die Form------------------------------
           -ungehärtetes Kokosfett
Den Buchweizen in das kochendes Wasser geben.Wasser muß 2 Fingerbreit über den Buchweizen sein, 2 Minuten kochen und
  auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen, bis die
  Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Feigen in kleine Würfel schneiden,
  Die Hälfte der Mandeln mittelgrob hacken und beides mischen. Die
  restlichen Mandeln blättrig schneiden. Den Backofen auf 180 Grad C
  vorheizen.

    Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrübensirup und den Gewürzen
  verrühren. Dann mit der Feigenmischung unter den Buchweizen heben.
  Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete flache
  Auflaufform füllen. Die Mandelblättchen aufstreuen. Im Backofen,
  Mitte, etwa 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche etwas fest
  anfühlt.

    Die Bananen mit dem Joghurt, der Milch, der Sahne, der Zitronenschale
  und der Vanille pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Äpfel in
  die Creme raspeln und untermischen. Die Teigplatte zu Quadraten
  schneiden und mit der Apfel-Bananencreme servieren.

  *  Quelle: Kraut und Rüben 01/94
31.12.03
MfG

Hans