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Inge


Tomatentopf mit Hackbällchen/Diabetiker
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Tomatentopf mit Hackbällchen


Ca. 30 Minuten

Zutaten für 1 Person
40 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln)
Salz, 
Pfeffer 
1 geschälte Zwiebel 
1 geschälte Knoblauchzehe 
150g Tomaten 
1 geputzte Lauchzwiebel (25 g) 
1 EL Olivenöl 
1 TL Tomatenmark 
1/4 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt 
1/2 TL getr. Majoran 
150 g gemischtes Hackfleisch 
1 TL Senf

Zubereitung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen. Zwiebel

und Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebel waschen und in Stücke schneiden.

2. Zwiebel, Knoblauch und Lauchzwiebel im heißen Öl andünsten. Tomaten kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren. Mit Brühe ablöschen. Lorbeer und Majoran zugeben und alles aufkochen.

3. Hack und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackteig mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen und in die Suppe geben. Alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Nudeln zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert Angaben
Portion ca. 550 kcal/2310 kJ
Eiweiß	36 g
Fett	26g
Kohlenhydrate 39g
Anzurechnende Broteinheiten 2 

Vital Tipp: 
Die Lycopene in der Tomate sind Zellschutzstoffe, die als krebshemmend gelten.
Private Rezeptesammlung