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heimischer-Herd


Peperoni-Basilikum-Sauce (Zu Teigwaren)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Peperoni-Basilikum-Sauce (Zu Teigwaren)
Kategorien: Aufbau, Sauce, Paprika, Basilikum
     Menge: 4 Portionen

      3      groß. Rote Peperoni; entkernt
                   -- in Streifen geschnitten
      3      groß. Gelbe Peperoni; dito
      2            Schalotten; fei gehackt
     50     Gramm  Butter
     50        ml  Noilly Prat; Wermut, trocken
    200        ml  Hühnerbouillon
    100        ml  Rahm
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
                   Cayennepfeffer
     16            Basilikumblätter

============================== QUELLE ==============================
                   D'Chuchi, Heft 4, 1991
                

Die Schalotten in der Butter andünsten. Die Peperonistreifen
beifügen und kurz mitdünsten.

Mit dem Noilly Prat und dem Bouillon ablöschen, alles zugedeckt
weich dünsten.

Ein Drittel der Peperonistreifen herausnehmen. Das restliche Gemüse
mitsamt Garflüssigkeit pürieren, in die Pfanne zurückgeben, Rahm
dazugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Unmittelbar vor dem Servieren die Peperonistreifen wieder beifügen
und das feingeschnittene Basilikum untermischen.

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