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heimischer-Herd


Kaki, Kakipflaume, Dattelpflaume, Lotusfrucht
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Info - Kaki, Kakipflaume, Dattelpflaume, Lotusfrucht
Kategorien: Aufbau, Info, Kaki, Südfrucht
     Menge: 1 Info

                   Kakifrucht
                   Kakipflaume
                   Dattelpflaume
                   Lotusfrucht
                   Kakifeige

============================== QUELLE ==============================
                   

Kakifrucht (Syn.: Kaki, Kakipflaume, Dattelpflaume, getrocknet:
Kakifeige), Südfrucht, Beerenfrucht des Strauches "Diospyros kaki
Thunb". Heimat: China. Anbau: Japan, Indien, Florida, Kalifornien,
Mittelmeerländer (insbesondere Italien und Spanien) und Brasilien.

Gelb bis orange mit 4 Kelchbläätern am Stielansatz, Gewicht 100 -200
g, dünne glatt-glänzende Schale, geleeartiges Fruchtfleisch, bis 8
Kerne, bei nicht völliger Reife sehr herb im Geschmack
(Tanningehalt), bei Hochreife sehr süß und zartaromatisch, Geschmack
sortenabhängig.

Beim Frischverzehr wird das Fleisch der überreifen Frucht aus der
Schale gelöffelt.

In Anbauländern Frischverzehr und Verarbeitung zu Kompotten,
Konfitüren, Konserven, Sirup, Mus.

Lagerung bei + 3 Grad Celsius, 92 % Luftfeuchtigkeit, bis 2 Wochen
haltbar.

Verwandte botanische Arten sind die Dattelpflaume und die Persimone.

Dattelpflaume: Synonym für sämtliche "Diospyros"-Arten, d.h.
Kakifrucht, Lotusfrucht und Persimone.

Lotusfrucht: Südfrucht, Beerenfrucht des in zahlriechen Spielarten
vorkommenden Baumes "Diospyros lotus L". Heimat und Vorkommen:
Ostasien. Schwarzblaue Frucht. In Ostasien sehr beliebt, auch
getrocknet oder zu getränken verarbeit. Geringe Einfuhr.

Persimone: Südfrucht, Beerenfrucht des in zahlreichen Spielarten
nutzbaren Baumes "Diospyrus virginiana L". Heimat: China. Anbau:
Kalifornien. Größe und Aussehen einer Mispel, dunkelfarbige Früchte
mit meist vier Kernen. Im Anbaugebiet Frischverzehr und Verarbeitung
zu Branntwein.

Mittelwerte je 100 g essbarer Anteil:

Frucht         Wasser    Eiweiß    Fett   Kohlenhydr.  Rohfaser

: Kakifrucht    78,6 g    0,7 g     0,4 g     19,7 g      0,6 g
: Persimone     64,4 g    0,8 g     0,4 g     33,5 g      0,9 g

Frucht          Mineralstoffe  Vitamin C    kcal   kJ

: Kaifrucht       1,6 g          11 mg       77    323
: Persimone       1,5 g          66 mg      127    532

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MF



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Dein Artikel über die Kakifrucht hat viele Erinnerungen in mir geweckt. Wenn die Kaki reif zur Ernte ist haben die Bäume schon alle Blätter verloren und die Kaki leuchten an den Ästen wie Weihnachtskugeln. -> mir gefällt dieser Anblick sehr :)

Sie ist übrigens nicht nur reich an Vitamin C sondern hat auch viel Provitamin A.

Die Kaki wird in ihren Ursprungsländern chinesische Pflaume oder japanische Aprikose genannt.

Gruss
MF