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Inge


Blumenkohl-Broccoli Auflauf
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BLUMENKOHL BROKKOLI AUFLAUF


Zutaten für 4 Portionen 
500 g Brokkoli 
1,2 kg Blumenkohl 
Salz 
25 g Sonnenblumenkerne 
1- 2 TL Gemüsebrühe (Instant) 
45 g Butter oder Margarine 
45 g Mehl 
3/8 l Milch
100 g geriebener mittelalter Gouda
1 Eigelb
weißer, Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden. Brokkolistiel evtl. schälen und würfeln. ¾ leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Blumenkohl zufügen und ca. 5 Minuten kochen. Brokkoli zufügen und weitere 5- 6 Minuten kochen.

2. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen  lassen. Gemüse abgießen, Gemüsewasser auffangen. Blumenkohl und Brokkoli in eine Auflaufform geben. 3/8 l Gemüsewasser abmessen und mit Gemüsebrühe verrühren.

3. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. 75 g geriebenen Käse in die heiße Soße rühren und darin schmelzen.

4. Etwas Soße mit dem Eigelb verrühren, dann in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und über das Gemüse gießen. Mit restlichem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30- 40 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden 
Pro Portion ca. 350 kcal E 18 g, F 25 g, KH 16 g
Private Rezeptesammlung