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Inge


Bunte Kürbisecken
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Bunte Kürbisecken


Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

für den Belag: 
850 g Kürbis 
je 1 rote und grüne Paprika 
1 EL Pflanzenöl
je 1/2 Bund Basilikum und Petersilie 
Salz, 
Zucker 
Cayennepfeffer
250 g Mozzarella 
200 g Mais
200 ml fettarme Milch
4 Eier

Für den Teig.
200 g Magerquark
5 EL Olivenöl
1 Ei
30 g Zucker, 
1 Prise Salz
200 g Mehl
140 g Hafer Vollkornflocken (z.B. Kölln's Echte Kernige)
1 Pk. Backpulver

1. Kürbis würfeln, Paprika in Streifen schneiden. Beides im heißen Öl anbraten. Kräuter hacken und zugeben. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen. 

2. Für den Teig alte Zutaten miteinander verkneten. Ausrollen, auf ein Backblech legen, einen Rand hochziehen.

3. Mozzarella würfeln, mit Kürbismasse und Mais mischen und auf dem Teig verteilen. Milch und Eier verquirlen, kräftig salzen und pfeffern und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. In Dreiecke schneiden und warm servieren. 

Pro Portion ca. 215 kcal; 10 g E, 11 g F, 19 g KH
Private Rezeptesammlung