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Hans60



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Buchweizenkuchen aus Südtirol                                  6 Ei 

Schwarzplentenen Torte 
250 g weiche Butter 
250 g Zucker 
6 Eier 
250g Buchweizenmehl (Schwarzplentenmehl) 
250 g geriebene Mandeln 
1 Päckchen Vanillezucker 
Prise Salz 

Butter mit 150 g Zucker und den Eigelben schaumig rühren. Mehl, Man-deln, Vanillezucker zugeben und vermischen. Eiweiß zu halbsteifem Schnee schlagen, Rest Zucker zugeben, fertig schlagen bis Messerschnitt sichtbar bleibt. Unter den Teig heben. in gefettete Springform füllen, bei mäßiger Hitze ca. 1 Std. backen (Backprobe mit Holzstäbchen). 
Kuchen auskühlen lassen, einmal quer durchschneiden (mit Zwirn). Mit Preiselbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Sahne servieren.
Gruß
Hans