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Hans60


Galizische Kichererbsensuppe
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Galizische Kichererbsensuppe

    200 g  Kichererbsen
      1    Zwiebel
    100 g  Sellerieknolle
      1    Karotte
      1    Kartoffel
      1 El Butter
      1 Tl Meersalz
      1    Spur Safran
      1 El Zitronensaft
    200 g  Rosenkohl
      2    Tomaten; gehäutet und klein geschnitten
    0,5 Tl Senfkörner
    0,5 Tl Kreuzkümmel
      1 Tl Basilikum
    100 ml Rahm
           Sojasauce

    Die Kichererbsen über Nacht einweichen.

 Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und durch so viel
  frisches Wasser ersetzen, dass die Erbsen gut gedeckt sind. Eine
  Stunde weich kochen.
    Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel in kleine Würfel schneiden
  und in einem großen schweren Topf in der Butter glasig dünsten.
  Etwa eine Tasse der weichgekochten Erbsen (Menge bezogen auf eine
  Zubereitung für vier Personen) herausnehmen und mit einer Gabel
  pürieren und zum Gemüse geben. Die übrigen Erbsen ebenfalls
  beifügen, sowie Salz, Safran, Zitronensaft, Rosenkohl, Tomaten und
  Wasser nach Bedarf. Aufkochen und zugedeckt köcheln lassen.
Senf, Kreuzkümmel und Basilikum im Moerser zerstampfen und zur Suppe
  geben.
 Wenn der Rosenkohl den gewünschten Garpunkt erreicht hat, den Rahm
  einrühren, mit Sojasauce abschmecken und vor dem Auftragen etwa 10
  Minuten ziehen lassen.


MfG
Hans