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Hans60


Aloo Chana als Puri-Füllung Pakistan, /glutenfrei/Milchfrei
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Aloo Chana als Puri-Füllung Pakistan,

    200 g  Kichererbsen
    500 g  Kartoffeln
    100 g  Butterschmalz / Schmalz
      2  Zwiebeln
      1 tl Cayennepfeffer
           Salz
      1 tl Kurkuma
      2    Tomaten
      1    Grüne Chilischote
      1 sm Stück Ingwer
           Schwarzer Pfeffer
    0,5 Tl Kreuzkümmel
    0,5 Tl Zimt
    0,5 Tl Kardamom
    125 ml; Wasser; (etwa)

    Eine weitere beliebte "Puri" - Füllung, herzhafter Art, besteht aus
  Kichererbsen, Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.

Kichererbsen über Nacht einweichen und in dem Einweichwasser ca. 90 min kochen.
 Kartoffeln kochen, pellen und würfeln. Zwiebeln und Tomaten würfeln.
  Die Zwiebeln in einer Kasserolle mit Butterschmalz leicht anbräunen.
    Die Chilischote entkernen und klein hacken. Kreuzkümmel, Zimt und
  Kardamom im Moerser zerstoßen. Ingwerwurzel schälen und raspeln.    Zerkleinerte Tomaten in die Kasserolle zu den angebräunten Zwiebeln
  geben und gut umrühren.
    Vorgekochte Kichererbsen und gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz,
  Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Geriebene
  Ingwerwurzel, zerhackte Chilischote und zerstoßene Gewürze einrühren.
  Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
   Das Wasser einrühren. Nochmals etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis
  die gesamte Flüssigkeit von den Kartoffeln und den Kichererbsen
  aufgenommen worden ist.
"Aloo Chana" schmeckt am besten, wenn es heiß mit den "Puri" gegessen
  wird. Manche mögen's mehr oder weniger scharf oder verschiedenartig
  gewürzt. So kannst Du den Anteil an Cayennepfeffer, schwarzem
  Pfeffer oder die Anzahl der Chilischoten verändern. Oder 
  variieren die Menge an Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom.

     ausprobieren wie es Euch am besten schmeckt. Manche mögen's
  heiß...

MfG

Hans