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Hans60


Gewürzrhomben / glutenfrei
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Gewürzrhomben   ------- 1 Eiweiß

80 Stück
 
Teig:---------------------------------
    100 g  Zitronat
    190 g  Orangeat
     75 g  Korinthen
      4 EL Rum
  1,5 TL Pottasche
      3 EL Milch
    250 g  Weizen  <<>>> ODER

200 g Buchweizen +
 50 g Sojaschrot gem., ODER
 50 g Kichererbsen gem.

    200 g  Haselnüsse
    200 g  Mandeln
  1,5 TL Pfefferkuchengewürz
      1    Vanilleschote
    0.25 TL Salz
    200 g  Honig
    200 g  Zuckersirup, dunkel
      3 EL Sahne
 
Guss:----------------------------------
    100 g  Puderzucker
      2 EL Zitronensaft
      1    Eiweiß
    100 g  Mandeln
 
Zitronat und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer (Blödsinn) Mandel-oder Gemüsemühle, zerkleinern, 

Korinthen und Rum zugeben und durchziehen lassen. 
Pottasche in Milch auflösen. Getreide in der Getreidemühle fein, Haselnüsse und Mandeln in oder Mandel- oder Gemüsemühle,
(Universalzerkleinerer) fein mahlen. Alle Zutaten für den Teig in eine 
Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen 
Teig zusammenkneten, auf ein gefettetes /mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 20 Minuten

Puderzucker mit Zitronensaft und Eiweiß glattrühren. Mandeln in 
kochendes Wasser geben ( ca 120 sek ), abziehen. Den Kuchen nach dem Backen sofort in  Rhomben schneiden. Abgekühlte Gebäckstücke mit Zuckerguss bestreichen  und mit einer halben Mandel verzieren.

Ergibt ca. 80 Stück


MfG

Hans