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Hans60


Gebrannte Mandeln II / glutenfrei / Eifrei
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Gebrannte Mandeln II

    100 g  Kristallzucker / Vollrohrzucker
      3 El Wasser
    0,5   Vanilleschote
    200 g  Mandeln
      1    nussgroßes Stück Butter

  In einem Topf bringt man Zucker, Wasser und die gespaltene
  Vanilleschote zum Kochen und lässt das Ganze 3 Minuten sieden. Auf
  kleinster Flamme oder neben dem Feuer fügt man die ungeschälten
 Mandeln hinzu. Das ganze bekommt ein sandiges Aussehen - keine Panik,
 sondern ca. 30 Sekunden ohne Hast weiter Rühen. Den Topf auf
  mittelgroßes Feuer setzen und den Zucker karamellisieren lassen.
 Die  Mandeln beginnen zu knacken. Sobald der ganze Zucker karamelli-siert ist, neben dem Feuer die Butter hinzufügen. Umrühren und den Topf-inhalt auf ein geöltes / mit Backpapier ausgelegtes  Backblech verteilen. Auskühlen lassen -
  fertig.

MfG

Hans