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Hans60


Florentiner Kugeln / glutenfrei / Eifrei
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Florentiner Kugeln

    100 g  Mandeln
     50 g  Zitronat
     50 g  Orangeat
     50 g  ungehärtete Pflanzenmargarine
      1 El Zucker oder Honig
      1    Päckchen natur Vanillezucker
      2    bis 3 El. Sahne
    0,5    bis 1 El. Weizenmehl Type 1050 >< Buchweizen


    Mandeln in kochendem Wasser geben, ca 120 sek  und die Schale entfernen. 
Dann die Mandeln in Stifte schneiden. 
Die Mandelstifte mit Zitronat, Orangeat, Margarine, Zucker oder Honig, Vanillezucker und Sahne in einem Topf unter Rühren dicksämig kochen. Evtl. noch etwas Sahne  zugeben. Das Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten. 
Die Masse abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel etwa 30 Portionen abstechen und
  zu kleinen Kugeln formen. Auf einem Brett trocknen lassen.

na + da ich wieder zu bequem war . habe ich die heiße Masse , auf 1 mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen. abkühlen lassen, dann geschnitten + trocknen lassen. Tut dem Geschmack keinen Abbruch, wenn ich mir die Hände, damit nicht belaste.
( außerdem hatte ich die Mandeln mit den Zitronat + Orangeat zusammen in einer Mandelmühle gemahlen )

MfG

Hans